Sarmalele moldovenești sunt mai mult decât un preparat culinar – ele reprezintă sufletul ospitalității și al tradițiilor din Moldova. Cu foi fragede de varză murată, umplute cu un amestec delicios de carne, orez și condimente, această rețetă este nelipsită de pe mesele festive. Gătite cu migală și dragoste, sarmalele aduc laolaltă familiile și păstrează vie esența bucătăriei tradiționale. Vă prezentăm rețeta care face ca acest preparat să fie o adevărată bijuterie culinară.
Ingrediente:
- 1 varză murată mare (sau 2 mici)
- 1 kg carne tocată (porc, vită sau amestec)
- 200 g orez
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 2 linguri pastă de tomate
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- Sare și piper după gust
- 1 linguriță cimbru uscat
- 1 linguriță boia dulce
- 200 g slănină afumată (opțional)
- 1 l suc de roșii sau bulion
Mod de preparare:
- Se desface varza și se pun foile la scurs. Dacă varza este prea sărată sau acră, se spală cu apă rece.
- Se toacă ceapa mărunt și se călește în puțin ulei până devine aurie.
- Se adaugă morcovii rași și se continuă călitul pentru încă 2-3 minute.
- Într-un bol mare, se amestecă carnea tocată, orezul spălat, ceapa și morcovii căliți, pasta de tomate, pătrunjelul și mărarul tocate, sarea, piperul, cimbrul și boiaua.
- Se ia câte o foaie de varză și se taie nervurile groase. Se pune câte o lingură de umplutură pe fiecare foaie și se rulează, împingând capetele în interior pentru a sigila sarmaua.
- Într-o cratiță mare, se așează pe fund câteva foi de varză tăiate mărunt, apoi se pun sarmalele rânduri-rânduri. Dacă folosiți slănină afumată, puteți adăuga câteva felii printre rânduri.
- Se toarnă sucul de roșii sau bulionul peste sarmale, iar deasupra se pun câteva foi de varză întregi.
- Se adaugă apă atât cât să acopere sarmalele și se fierb la foc mic pentru 2-3 ore, până când sunt bine fierte.
