Borsul de găină moldovenesc este o adevărată emblemă a bucătăriei tradiționale românești, cucerind gusturile oricui datorită aromei sale bogate și a ingredientelor proaspete. Această supă acrișoară, apreciată pentru echilibrul perfect între savoarea cărnii de găină și prospețimea legumelor, este îmbogățită cu borș natural, un ingredient de bază în rețetele moldovenești. De-a lungul generațiilor, borsul de găină a fost preparat cu multă dragoste în familiile românești, fiind simbolul meselor de sărbătoare sau al prânzurilor în familie. Fiecare lingură poartă cu ea o poveste și gustul autentic al Moldovei.
Ingrediente:
- 1 găină (sau pui de țară) tăiată bucăți
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 1 păstârnac
- 2 cepe
- 1 ardei gras
- 2 roșii
- 1 legătură de leuștean
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 l borș (sau după gust)
- 200 ml suc de roșii
- Sare și piper după gust
- 2 linguri de ulei
- 1 ou (opțional)
Mod de preparare:
- Spală bine bucățile de găină și pune-le la fiert într-o oală mare cu apă rece și puțină sare. Când începe să fiarbă, îndepărtează spuma care se formează deasupra și lasă să fiarbă la foc mic până când carnea este aproape fiartă.
- Curăță și spală morcovii, țelina, păstârnacul, cepele și ardeiul gras. Taie legumele cubulețe.
- Într-o tigaie, încălzește uleiul și călește legumele tăiate timp de 5-7 minute, până devin ușor moi și aromate.
- Adaugă legumele călite în oala cu carne și lasă să fiarbă împreună pentru aproximativ 15-20 de minute, până când toate legumele sunt gătite.
- Adaugă sucul de roșii și roșiile tăiate cubulețe în oală și mai lasă să fiarbă 5-10 minute.
- Toarnă borșul peste supă, după gust. Dacă dorești să obții un borș mai acru, adaugă mai mult borș. Lasă să mai fiarbă 5 minute.
- Condimentează cu sare și piper după gust și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate mărunt.
- Dacă dorești să îngroși borșul, bate oul și toarnă-l în oală în fir subțire, amestecând continuu.
- Oprește focul și lasă borșul să se odihnească câteva minute înainte de a-l servi.
