Graz își păstrează și în 2025 titlul de „Schnitzelhauptstadt” (capitala șnițelului) al Austriei, conform celui mai recent „Wiener Schnitzel-Index” publicat de serviciul de livrări Lieferando. În Graz se comandă mai multe șnițele per capita decât în oricare alt mare oraș austriac. În ciuda diversității și cererii mari din Viena, Graz rămâne lider atât în comenzi, cât și în evaluări.
Ziua Șnițelului și analiza comenzilor
Ziua Wiener Schnitzeltag oferă prilejul serviciului de livrări pentru a analiza comportamentul de comandă al șnițelului în cele mai mari cinci orașe din Austria. Graz s-a menținut pe primul loc, locuitorii comandând, proporțional, mult mai multe șnițele decât cei din Viena, Linz, Innsbruck sau Salzburg.
Graz domină cu 16% din comenzile austriece
Cu o densitate de 228 de restaurante de șnițel și o ofertă variată, Graz se remarcă și prin evaluările utilizatorilor: 4,41 din 5 stele, urmat de aproape de Salzburg, cu 4,39 stele.
Orașul și-a câștigat titlul mai ales datorită comportamentului de comandă al clienților: 16% din toate comenzile de șnițel din Austria vin din Graz, deși orașul are doar 45 de restaurante specializate. Prețurile variază între 6,80 și 20,60 euro, poziționând Graz în mijlocul clasamentului ca accesibilitate, potrivit steiermark.orf.at.
Preferințe specifice pe landuri
Celelalte orașe au puncte forte distincte. Linz este preferatul celor cu buget redus, cu 9% din comenzile totale, Innsbruck păstrează tradiția șnițelului de vițel, Salzburg se poziționează ca destinație premium, iar Viena, orașul care a dat numele „șnițelului vienez”, oferă cea mai mare varietate.
Prețuri și tendințe
Prețurile pentru șnițele diferă semnificativ. Viena are cea mai largă gamă: de la 3,90 la 44,90 euro. Linz rămâne mai accesibil, între 4,99 și 24,90 euro. Salzburg este mai scump, cu tarife între 8,40 și 25,90 euro, iar Innsbruck, cu accent pe șnițelul de vițel, are prețuri între 8,50 și 32,00 euro. Graz se situează în mijloc, între 6,80 și 20,60 euro.
Un trend tot mai vizibil este creșterea interesului pentru șnițele vegetariene și vegane, deși acestea nu au fost incluse în clasamentul actual.
