O rețetă delicioasă de post: chiftele din năut
Ingrediente:
- 300 g năut (conservă sau fiert)
- 1 ceapă mare
- 2-3 căței de usturoi
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 legătură de mărar
- 1 morcov mare
- 3 linguri de făină
- 1 linguriță de boia dulce
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 1 linguriță de chimion măcinat
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Dacă folosești năut din conservă, scurge-l și clătește-l bine. Dacă folosești năut fiert, asigură-te că este bine fiert și scurs.
Curăță și taie ceapa și usturoiul în bucăți mari.
Într-un robot de bucătărie, adaugă năutul, ceapa, usturoiul, pătrunjelul și mărarul. Mărunțește totul până obții o pastă omogenă.
Adaugă morcovul răzuit, făina, boiaua, coriandrul, chimionul, sarea și piperul în pasta de năut și amestecă bine. Dacă aluatul este prea moale, mai poți adăuga puțină făină.
Formează chiftele din aluatul obținut și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele de năut până devin aurii și crocante, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Scoate-le pe un șervețel pentru a absorbi excesul de ulei.
Servește chiftelele de năut cu salată proaspătă sau cu sosuri de post, cum ar fi hummus sau tahini.
Ce este tahini
Tahini este o pastă groasă obținută din semințe de susan măcinate. Este un ingredient esențial în multe rețete din bucătăria mediteraneană și cea din Orientul Mijlociu. Tahini este utilizat în preparate precum hummus, baba ganoush și diverse sosuri sau dressinguri pentru salate. Are un gust ușor de nucă și este bogat în nutrienți precum proteine, grăsimi sănătoase, calciu și fier.
Dacă vrei să încerci să faci tahini acasă, este destul de simplu. Iată o rețetă rapidă:
Ingrediente pentru tahini
200 g semințe de susan
2-3 linguri de ulei (ulei de măsline sau ulei de susan)
Mod de preparare:
Prăjește semințele de susan într-o tigaie uscată, la foc mediu, amestecând constant până devin aurii și emană un miros plăcut (aproximativ 5-10 minute).
Lasă semințele să se răcească puțin, apoi transferă-le într-un blender sau robot de bucătărie.
Mărunțește semințele până obții o pastă groasă. Adaugă treptat uleiul și continuă să amesteci până când tahini devine fin și omogen. Ajustează cantitatea de ulei în funcție de consistența dorită.
Tahini se păstrează bine în frigider într-un recipient etanș pentru câteva săptămâni
